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水果冷庫的儲存溫度

來源:中冷制冷   發布時間:2020-07-08   點擊:461 次

  現在很多水果生產基地和水果批發零售商一直都有個共同的苦惱,如何才能延長水果保鮮期,降低損耗。根據目前來看,做水果冷庫是最佳的解決辦法,那么,不同水果對于冷庫建造的儲存溫度需求是怎么樣的呢?

 

  水果冷庫

 

1.蘋果:冷庫溫度要求一般是-1℃5℃,最合適的貯藏溫度是-1℃1℃

 

原因:蘋果低溫貯藏還可抑制虎皮病、紅玉斑點病、苦痘病、衰老褐變病等的發生,但是蘋果貯溫過低,會引起凍結,降低果實硬度,縮短貯藏壽命。

 

2.桃子:適宜的冷藏溫度為-0.5℃-0℃,相對濕度為90%

 

原因:在低溫條件下,2周后會出現冷害癥狀,當移到高溫環境中后熟時,果肉會變干、發綿、變軟,果核周圍的果肉明顯變褐,嚴重時外表皮處能看到花紋,且皮色暗淡無光澤,風味改變。

 

3.葡萄:冷庫貯藏最合適溫度為-1℃3℃,濕度為85%90%

 

原因:葡萄在保鮮冷庫內通過呼吸作用放出二氧化碳和其他氣體如乙烯、乙醇等。乙烯在庫內積累到一定程度后就會促進成熟衰老,二氧化碳濃度過高又會引起呼吸失調和品質衰變,因此通風換氣是必要的。通風換氣時應選擇氣溫較低的清晨或夜間進行,避免雨天、霧天等外界濕度過大時換氣,以免導致庫內溫濕度變化過大。

 

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-------編輯:中冷制冷 責任編輯:中冷小二

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